7 juni 2008

Zomerrunderstoofschotel met couscous

Stoofschotels zijn bij ons populair, we eten ze vaak. Vandaag een stoofschotel op basis van rund en zomergroenten, die met rijst, aardappels of couscous kan worden gegeten.

Kies bij stoofschotels nooit voor soepvlees dat al in stukjes te koop is bij supermarkten. Dit vlees is in te kleine stukken gehakt voor een stoofschotel en is daarbij te mager, met als gevolg droge taaie ministukjes die amper in de schotel terug te vinden zijn.

Verder kiezen wij voor de cherry trostomaten, omdat deze wat groter zijn dan cherrytomaatjes en kleiner dan de gewone tomaten die je in stukken zou moeten gaan snijden (met als gevolg verlies van de sappen). Eventueel kan je de hoeveelheid tomaten verdubbelen als je toch cherrytomaatjes wilt gebruiken.

Dit recept laat de keuze tussen het vlees aan te bakken in olie of in reuzel. Wij geven de voorkeur aan reuzel, aangezien dit vet nog heter wordt dan olie en het vlees supersnel dichtschroeit en bruin bakt.

Hak het soepvlees in grove stukken van ongeveer 5 bij 4 centimeter.

Snij de uien in tweeën.

Snij de paprika in grove stukken (3 bij 3 centimeter)

Snij de courgette overlangs doormidden en snij de helften in brede stukken van ongeveer 2 centimeter.

Bak als de damp er vanaf komt de stukken rundvlees snel tot ze aan alle kanten bruin zijn.

Blus het vlees af met het bier en het hete water.

Voeg alle groenten, de complete tenen knoflook, het bouillonblokje, het paprikapoeder toe en breng het geheel aan de kook.

Temper het vuur tot het geheel zachtjes pruttelt en voeg naar smaak peper, zout en sojasaus toe.

Indien gewenst, voeg dan nu ook de Madame Chanette en het masalapoeder toe.

De stukken groenten en vlees moeten zeker tot de helft in het vocht staan; is dit niet het geval voeg dan nog wat heet water of bier toe.

En nu maar laten stoven op een heel laag pitje, zeker 2,5 uur lang.
Niet tussendoor in de pan gaan roeren, dan maak je de groenten stuk.

Dit gerecht kan worden geserveerd met rijst, couscous of aardappelen.
Persoonlijk vinden wij de smaak met couscous het beste tot zijn recht komen.

Een glas droge witte wijn of een pilsje gaan goed met dit gerecht samen, ondanks dat er rood vlees in is verwerkt.

Lees hier wat de katten van dit stukje soepvlees vonden